된장에 흰 곰팡이가 생기는데 이유가 뭔가요?
안녕하세요?
된장에 뚜껑 닫고 냉장 보관중인데요. 된장에 흰색 곰팡이가 덮여있더라구요.
곰팡이를 걷어내면 된장이 변질되지는 않았는데, 이유가 뭔가요 ?
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 굳센때까치29입니다.
흰곰팡이 처럼 보이는 것이 아마도 "골마지"라고 해서 효모 일겁니다.
드셔도 상관없다고 하더라고요.
만약 안생기게 할려면 위쪽에 소금을 뿌려 두거나 비닐 등을 덮어서 공기차단 해줌으로써 생기는 것을 막을 수 있고,
4도씨 이하로 보관하면 줄일 수 있다고 합니다.
골마지는 된장 뿐만아니라 김치에도 생깁니다.