소금의 종류가 생각보다 많던데, 어떤소금이 좃은소금인가요?

지금까지 소금은 그냥 한가지라고 생각했는데, 소금에도 종류가 생각보다 다양하던데, 천일염, 꽃소금, 정제염, 자염, 암염등이있던데, 요리를할때 어떤 소금이 좋은가요?