삼겹살을 구울때 왜 소금을 넣어주면 누린내가 사라지나요??

Question

집에서 가끔 삼겹살을 구워먹는데 냉동실에 오래된 고기를 꺼내서 해동하고 구우면 누린내가 좀 나더라고요?

근데 소금넣어서 같이 구우면 누린내가 사라지더라고요? 왜그런건가요?

Answer 1

안녕하세요

소금을 뿌리면 냄새가 완전히 사라지는 것은 아니지만 소금을 뿌리게 되면 냄새가 어느정도 제거가 됩니다

그 이유는 고기에 뿌려진 소금의 염도에 의해서 고기 내부의 수분이 소금쪽으로 빠져나오게 되는데 이러한 삼투압 때문에 냄새가 일부 사라지긴 합니다. 그리고 그상태로 굽게되면 고기에 염분이 배어들어 간이 되기 때문에 냄새가 일부 사라지게 됩니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)