조기를 말린 것이 굴비인가요?
그렇다면, 조기는 저렴한데 굴비는 값이 비싼 이유는 무엇인가요?
말려서 시간과 비용에 대한 값이 올라가는 것인지요?
네에 조기를 소금에 절여서 말린 것을 굴비라고 하는데요.
조기는 100개 이상의 다양한 종이 있는데 보통 참조기를 말린 것을 굴비라고 구분해 비싸게 파는 것 같습니다.
참조기는 칼슘, 인, 철분, 니아신 등의 무기질 성분이 다양하게 함유되어 감칠맛이 좋고 소화에도 도움이 된다고 합니다.
