건취나물은 사용 전에 충분히 불려주어야 한다고 하네요. 찬물에 최소 4시간에서 8시간 정도 불리고요. 하룻밤 정도 불리면 더욱 좋다고 합니다. 불리면서 중간에 한 두번 물을 갈아주어야 하고요. 불린 다음에 끓는 물에 소금을 약간 넣어서 10~ 15분 정도 삶아주고요. 다만 나물의 상태가 어떤지를 보시고 시간을 조절해주셔야 합니다. 삶고 나서는 찬물에 행구시고 잔열을 없애시고 물기를 꼭 짜야 합니다. 물기를 제거해야 양념이 잘 베이기 때문입니다. 삶은 나물을 양념에 재워두는데요. 간장, 다진 마늘, 참기름, 소금, 깨 등을 넣고
양념장을 만들어서 양념장에 나물을 넣어서 최소 30분에서 1시간 정도는 재워두어야 합니다. 그런 다음에 중약불에서 다 재워진 나물을 넣고 참기를 약간 두르고 볶아주고요. 물기가 없어질 때까지 천천히 볶아주고 볶는 중간에 물을 조금씩 추가해서 부드럽게 익혀줍니다. 마무리할 즈음 불을 끄기 전에 참기름과 깨를 넣어서 풍미가 살아나게 하고 간을 보시고 간이 부족하다 싶으시면 간장이나 소금으로 간을 맞추어 줍니다. 이런 식으로 하시면 건취나물을 부드럽고 맛나게 볶아 드실 수 있겠습니다.