가을이 되니깐 은행나무의 낙엽이 노랗게 물들면서 낙엽도 떨어지지만 은행도 같이 도로에 떨어져서 다 깨져있는데 이상한 냄새가 나서 보니깐 은행 냄새인거 같은데 은행은 왜이렇게 악취가 나는건가요?
안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
은행 열매의 악취는 열매 외피층의 성분 때문입니다.
테르펜이라는 외피층의 성분이 산소 ,빛 ,열로 인해 산화 되면 지방산으로 바뀌는데 이 지방산은 악취가 심하거든요.
안녕하세요. 피치콜입니다.
은행 열매의 '코를 찌르는' 고약한 냄새는 겉껍질 속 점액에 있는 '비오볼'이라는 성분 때문입니다.
