미국 흑인과 백인이 주로 먹는 치킨 부위는 어떻게 다른가요?
미국에선 오랫동안 흑인과 백인이 주로 먹는 치킨 부위가 서로 다르다고 들었습니다.
그렇다면 서로 선호하는 치킨 부위가 어떻게 다르고 왜 차이가 나는지 궁금합니다.
안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다. 흑인들은 닭가슴살을 선호하는 반면, 백인들은 닭다리를 선호한다는 이야기가 있습니다. 이는 과거 노예제도 시대부터 이어져 온 식습관 때문이라는 설이 있습니다. 당시 노예였던 흑인들은 값싼 닭가슴살을 주로 먹었고, 반면에 백인들은 상대적으로 비싼 닭다리를 먹었다는 것입니다.
안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다.
먼 옛날 흑인 노예은 과거에 닭을 요리하고 남은 날개나 목을 먹어왔었고 백인 지주들은 닭고기 중 닭가슴살을 제일 선호했었습니다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
백인들은 닭 요리를 할때 썰어 먹기 편한 몸통 부위를 사용했고, 목이나 날개 , 다리 등 뼈가 많은 부위는 흑인 노예에게 제공했습니다.
이는 노예제가 폐지되면서 백인 사회에도 퍼지나, 맥락에 따라 흑인을 비하하는 의미로 쓰였습니다.
안녕하세요. 양미란 인문·예술전문가입니다.
보통 백인들은 살이 많은 닭가슴살 등의 부위를 먹었고
흑인들은 백인들이 먹지 않고 버리는 다리나 목 등의 살이 적은 부위를
먹은 것입니다.
안녕하세요. 김기태 인문·예술전문가입니다.
치킨이 흑인들의 소울푸드가 된 것은 미국 남부의 대농장에서 일하던 흑인노예들은 백인들이 먹다 남긴 닭고기 찌꺼기를 모아 뼈가 바삭할 정도로 튀겨서 뼈까지 씹어먹었던 것에서 유래한 이야기입니다. 백인들은 부드러운 살코기를 좋아하고 흑인들은 다리와 날개부위를 좋아한다는 설이 나오게 된 배경입니다. 후라이드 치킨은 그렇게 해서 흑인들의 소울푸드가 되었지만 지금은 대한민국의 양념치킨이나 간장치킨을 더 좋아한다고 합니다.
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 미국에서 치킨이 시작 되었을 때 크게 먹을 것이 없는 목, 날개, 닭발 등은 버려졌고 그것들을 흑인 노예들이 기름에 튀겨 요리해서 먹는 것을 목격했습니다. 대부분의 잉글랜드 백인 농장주들을 그것을 무시했지만 스코틀랜드에서 이주해 온 소수의 백인 농장주들은 궁금증을 가지고 그 흑인에게 닭고기 튀김의 요리를 요청했을 것입니다. 그리고 그 흑인 노예는 닭고기를 튀기면서 그들의 양념과 향신료를 첨가했습니다. 그렇게 해서 프라이드치킨으로 업그레이드가 된것 입니다. 백인 들은 몸통의 살이나 다리살을 주로 먹었습니다.
