씨간장이라고 불리는 간장은 상하지않는건가요?

Question

대대로 이어져오는 씨간장? 이라는것이 있더라고요? 엄청 많이 우려낸 간장같은데 그 간장은 상하지않는건지요? 오래된건 다 상하는데 이건 왜 상하지않고 대대로 내려온다고 말하는것인지 궁금합니다:)

Answer 1

씨간장에는 소금 염분이 워낙 높아서 세균이나 이런것이 있기 어려워서 상하지 않는 것입니다.

그래서 오래된 씨간장을 활용해서 계속해서 간장을 만드는 것입니다.

Answer 2

반갑습니다. 음식이 상한다는 것은 음식속에 세균이나 바이러스가 침투하여 활동을 한다는 의미입니다.

그런데 간장에는 일단 세균이나 바이러스가 살 수 없는 환경이기에 씨간장이 오랫동안 유지될 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요 눈치빠른 거북이입니다.문의하신 질문에 답변 드립니다.

시간 양이라는 것이 소금기가 많이 함유되어 있어 오랫동안 두어도 변하지 않는다고 합니다 오랫동안 보관할 수 있어요