씨간장이라고 하나요?그건 어떻게 만들어요?

씨간장이라고 오래된 간장을 말하는것 같은데

그건 어떻게 만드나요?

한번 달인 간장을 사용후 버리지않고 쓰는것이 씨간장인가요? 궁금하네요:)