냉동식품을 해동하면 식품 내의 미생물의 활동이 재개될 수 있습니다. 이는 해동과정에서 미생물의 성장과 번식을 촉진시킬 수 있으며, 재냉동 과정에서 미생물의 성장을 더욱 촉진시킬 수 있습니다. 이로 인해 식품의 품질과 안전성이 저하될 수 있으며, 식중독의 위험이 증가할 수 있습니다.
재냉동은 식품의 조직 구조를 손상시킬 수 있습니다. 냉동 및 해동 과정에서 식품 내부의 수분이 얼거나 녹을 때 식품의 텍스처와 맛이 변할 수 있습니다. 또한, 식품이 반복적인 냉동 및 해동 과정을 거치면서 품질 손실이 발생할 수 있습니다.
