차가운 음식을 먹을 때 식초와 겨자가 나오던데
단순히 맛을 증진지키는 이유도 있지만 살균효과가 있어서
식중독을 예방하는 차원이라고 하더라구요.
식초의 산 성분이 균을 죽이는 데 작용해서 그런건지요?
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
식초는 살균력이 있는 성질을 가지고 있습니다. 이는 주로 식초의 산성 성질 때문에 발생합니다. 산성 환경은 세균이나 균에게 적합한 환경이 아니기 때문에 살균 효과를 가질 수 있습니다.
