미역국을 국자로뜨면 끈적한데 정체가 무엇인가요?

Question

미역국을 국자로 뜬 후 국자를 만져보면 매우끈적하고 미끌거리는데 지방인가요? 미역이 지방기가있다는 이야기는 못들어본거 같은데 정체가뭘까요?

Answer 1

미역국을 국자로 뜰 때 끈적거리는 느낌은 미역의 특성 때문입니다. 미역은 해조류로 주로 알긴산이라는 물질을 포함하고 있어 젤 상태에서는 끈적거리는 특성을 보입니다. 이 끈적거림은 미역 자체의 다당류나 폴리머 성분이 물과 상호작용할 때 발생하는 것입니다.