고기 구울때 나오는게 육즙인가요
안녕하세요 먼지구름입니다 고기구울때 피같은게나오는데 육즙이 나오는건가요? 아니면 핏물을 키친타올로 빼고 구워야하나요???
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 우람한토끼58입니다.
핏물과 육즙의 두가지 액체라고 합니다
이 두가지는 헤모글로빈과 미오글로빈이라고 하는데 미오그로빈은 고기의 색과 풍미를 유지시켜준다고 해요
안녕하세요. 신속하지않은 답답한 예쁜이입니다. 육즙 플러스 기름 아닐까요? 육즙이든 기름이든 나오는것이 부드럽고 맛이 좋더라구요 고기를 구울때 아무것도 나오지 않는 고기는 질겨요
