시중에 파는 초장은 사실 집에서 만드는 것보다 맛이 떨어 지는것은 사실입니다. 저 같은 경우에는 시장에 파는 초장을 구입해서 그냥 먹지 않고 초장에 식초와 설탕.볶은깨를 넣어 더 맛있게 만들어 먹는 편입니다. 집에서 고추장으로 만드는 방법도 있지만 저 같은 경우에는 시중에 파는 초장에 첨가를 해서 먹으면 더 맛이 좋더라구요. 그리고 초장에 쪽파를 잘게 썰어서 넣어 주셔도 맛이 좋습니다. 제가 해산물을 좋아 해서 자주 초장을 먹는 편입니다.
그리고 집에서 초장을 만들때는 고추장과 식초 그리고 사이다를 조금 넣어 만들어 주셔도 됩니다.
보통 집에서 하면 그맛이 안나는데 매실청을 좀 넉넉히 넣고 사과식초를 써야 맛이 확 살아납니다 설탕만 넣지말고 올리고당을 섞어주면 윤기도 돌고 입에 착 감기는게 아주 달짝지근하니 괜찮을겁니다 거기에 다진마늘을 아주 곱게 다져서 한숟갈정도 넣어주면 파는것보다 훨씬 개운하고 맛이 깊어지니 한번 그렇게들 해보십쇼.