부침개 안태우고 바삭하게 하는 방법 알고싶어요.

Question

부침개를 맛있게 먹고 싶은데요. 사실 누구나 바삭바삭한 부침개를 좋아하실 것이라고 생각합니다. 그런데 바삭하게 만드려다 보니 부침개가 타버립니다. 어떻게 구우면 바삭하고 맛있는 부침개를 만들 수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 스타박스입니다.

부침개를 보다 바삭하게 굽기 위해서는

1. 물 대신 탄산수를 넣는다.

2. 차가운 물에 얼음 몇 조각을 넣는다.

3. 부침가루와 튀김가루를 1:1 또는 2:1 비율로 섞는디.

4. 부침가루에 전분가루를 적당량 섞어준다.

등등의 방법이 있습니다.

그리고, 반죽에 굳이 간을 안해도 되지만(다 해서 간장에 찍어먹는 경우)

간혹 반죽자체에 간을 하는 경우가 있는데 이떄 소금보다는 국간장 1스푼이 더 나을 수 있습니다. 소금을 넣으면 반죽의 야채에서 물이 빨리 나오게 되거든요. 그냥 반죽에 따로 간을 하지 않고 먹을 때 간장 등에 찍어먹는 것도 괜찮아요.

그리고 안태우게 하기 위헤서는 후라이팬을 먼저 중간불로 달군 다음 손을 가까이 대봐서 뜨뜻 해지면 제일 약한 약불로 맞춥니다. 전, 부침개는 최대한 약불에 부치세요. 불조절이 중요합니다.

그리고 여러개 부치실꺼면 팬을 키친타올 등으로 자주 닦아내서 검댕이 안묻게 하시구요.

Answer 2

안녕하세요. 우렁찬뜸부기87입니다.기름을 조금 넉넉히넣으시고 불은 중불에 조절하고반죽을 너무 많이넣으시지마시고 적당히 넣어서 하시면 될것 같은데요 ~~

Answer 3

안녕하세요. 블루퍼플민트입니다.

1. 얼음물

밀가루 반죽을 할 때 차가운 얼음 물을 사용하면 반죽이 단단하고 찰기가 있어서 쉽게 풀어지지 않으며 익반죽보다 겉이 바삭하게 구워집니다.

부침개를 구울때마다 실패하는 사람이라면 방법이 어렵지 않기 때문에 쉽게 도전해 볼 수 있습니다.

2. 튀김가루

밀가루는 쉽게 뭉쳐지는 특징이 있어 파전집의 이모가 아닌 이상은 밀가루만 사용해서 반죽을 하면 겉은 타고 속은 설익은 부침개가 나올 확률이 100%입니다.

이를 해결할 수 있는 꿀팁으로 반죽 시 밀가루에 튀김가루를 넣는 것입니다. 1:1 비율로 넣어서 반죽하면 보통 이상의 바삭을 건질 수 있습니다.

3. 돼지비계

반죽에 돼지비계를 넣는 것이 다소 어불성설처럼 느껴지지만 효과는 앞서 언급한 부침개 바삭하게 만드는 2가지 방법보다 월등하게 좋습니다.

반죽을 할 때 돼지비계를 잘게 잘라서 넣어주면 구울 때 안쪽에서 기름이 나와서 안과 밖이 모두 노릇노릇하고 바삭하게 익습니다.