탈중앙화 거래소는 P2P 방식으로 거래를 하는데 돈과 코인 교환은 어떻게 하는가요?

탈중앙화 거래소는 P2P 방식으로 개인과 개인 간의 거래를 할 수 있도록 연결해주고

개인들 간의 거래를 중개만 하는 것이기 때문에 해킹문제에 보다 안전하다고 합니다.
그런데 개인과 개인의 거래이다 보니 서로가 어떻게 믿고 거래를 하는지 궁금합니다.
가령, 돈을 보내주고도 코인을 받지 못할 경우도 있을 것이고
그 반대인 경우도 있지 않을까요?