댤걀 반숙이랑 완숙이랑 영양적으로 차이가 있나요

Question

안녕하세여.

댤걀 반숙하고 완숙하고 영양적으로 차이가 있는지 궁금합니다

아시는 분은 답변을 통해 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

달걀을 삶을때 익는 정도에 따라서 반숙과 완숙으로

나눠지는데, 달걀은 노른자 흰자 모두 단백질로 구성되어 있는데,

특히 노른자에는 흰자보다 많은 영양소가 있습니다.

그래서 완숙보다는 반숙이 영양손실이 조금 적다고 할수있습니다.

Answer 2

안녕하세요

네 완숙과 반숙은 영양적으로 차이가 있습니다 반숙의 경우, 레시틴이라는 성분의 흡수율이 더 높습니다. 레시틴은 두뇌 활동에 도움을 주는 성분으로 알려져 있습니다. 또한, 반숙은 퍽퍽한 완숙에 비해 소화가 더 잘 되는 장점이 있습니다.

완숙은 단백질 흡수율이 더 높습니다. 달걀에는 단백질과 함께 트립신의 작용을 방해하는 물질이 있는데, 충분히 가열하면 이 물질이 파괴되어 단백질 흡수를 더 원활하게 해줍니다.