짜장면에 식초는 왜 넣어먹나요?

짜장면을 먹을 때 고춧가루를 넣어 드시는 분들은 굉장히 흔합니다. 그런데 식초를 넣는 분들도 있던데, 식초를 넣으면 어떤 효과가 있나요?