중식당 단무지에 식초는 왜 뿌리나요?

중식 먹을때 나오는 단무지에 식초 뿌랴드시는 분들이 계시던데 시큼한맛때문에 뿌리는건가요?

아니면 식초 뿌리면 단무지가 더 부드러워 지는건가요?