음식이 식거나 미지근해지면 맛이 없는 이유가 궁금해요.

Question

따뜻하게 먹거나, 차게해서 먹으면 맛있는 음식도, 미지근해지거나 식으면 맛이 없더라고요. 단순히 온도차이인데도 왜 맛이 차이나는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 살가운누에241입니다.

음식을 먹으면 혀의 미뢰로 맛을 구분하게 됩니다.(단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 등)

미뢰의 경우 온도에 민감하게 반응을 하기 때문에 온도에 따라 느껴지는 맛이 달라지게 됩니다.

예를 들어 단맛의 경우 차가워 지면 잘 느낄 수 없기 때문에 같은 양의 시럽을 넣은 커피를 뜨거울 때와 차가울때 단맛이 달라지게 느껴지는 것 입니다.