음식은 왜 식었을 때 맛이 없어지나요?

모든 음식이 그런 것은 아니지만, 대부분의 음식은 뜨거울 때 맛있고 식으면 맛이 없어지잖아요. 음식은 왜 식었을 때 맛이 없어지나요?