도축후 얼마지난 고기를 육회로 먹을 수 있나요 ?

Question

마트에서 가끔 육회를 사와서 먹는데.

육회를 만드는 부위는 어떤 부위 인가요 ??

그리고 육회를 먹을려면 싱싱해야 할텐데

도축후 얼마 까지 지난 생고기를 먹을 수 있나요 ?

Answer 1

안녕하세요. 수줍은멧돼지167입니다.

일반 적으로 도축 후 바로 먹는 고기를 생고기라 합니다. 반대로 일반 적인 육회는 도축후 발효를 거친 상태 입니다. 대략 발효는 3 일에서 5 일정도 소요 되므로 발효 과정 마다 차이는 있겠지만 늦어도 1 ~2 일 내로는 모두 섭취를 하셔야 합니다.