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음식물쓰레기 미생물처리 과학적원리가 궁금해요

음식물쓰레기를 미생물을 이용해서 처리한다고 들었는데요. 어떤 과학적인 원리가 있는지요. 이건 어떤 화학반응으로 가능한건지도 궁금해요.
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