고기를 여러 차례 때려서 고기를 익히는데 어떤 원리가 사용되었나요?

Question

요즘 유튜브를 보게 되면 여러 고기에 관련된 유튜버들이나 과학관련 유튜버들이 고기를 때려서 익히게 만드는 영상들이 있는데 어떤 원리가 이용됐나요?

Answer 1

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

고기를 때려서 익힌다고 하시면, 아마 마찰열을 이용해서 고기를 익히는 것일 겁니다.

하지만, 이 방법은 시간이 아주 오래걸릴거에요

Answer 2

안녕하세요. 과학전문가입니다.

계속 때리게 되면 계면간 마찰열이 발생합니다. 이 열로 익히는 원리입니다. 예를 들어 고기의 표면을 살짝 찍게 되면, 고기와 팬 사이에서 마찰이 발생하여 열이 발생합니다. 이 열은 고기를 데우는 역할을 하게 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 주영민 과학전문가입니다.

저도 그 영상봤는데요.

충격에너지가 열에너지로 바뀌어서 고기가 익을수 있게 열을 가하는 원리와 같게 됩니다.

어쩌면 큰 소리에너지를 이용해서 고기를 익힐수도 있겠네요.