왜 집에서 얼린어름보다 커피매장 얼음이 더 단단하나요?

집에 냉장고에서 얼려서 어름을 만들어서 냉커피를 타서 마시면 얼음이 빨리 녹는것 같아요. 그런데 커피매장에서 커피에 넣어주는 얼음은 더 녹지 않고 오래 가나요?