미쉐린 가이드 선정 기준이 무엇인가요?

어느 식당가면 미쉐린 가이드에 선정됐다 이렇게 나오잖아요! 미쉐린 가이드는 어떻게 식당을 선정하는지 일고 싶습니다! 기준이 많이 엄격한 편이겠죠? 궁금해요!