미슐랭 가이드에 올릴 수 있는 레스토랑은 어떻게 선정되는건가요?

Question

안녕하세요

세계에 여러 식당들이 엄청 많은데, 미슐랭 원스타 투스타 쓰리스타 받은 레스토랑이라는

말을 엄청 많이 들어봤습니다.

아마 미슐랭 가이드에 올릴 만한 식당인지는 심사위원이 방문 후 먹어보고 채점을 할 것이라

예상하는데요,

전세계 식당이 엄청 많은데 심사위원은 어떻게 선정하고 어떤 방식으로 채점 되는 건지 궁금합니다.

Answer 1

미슐랭 평가원은 호텔이나 요식업계에서 10년 이상 경험이 있는 전문가들 중에서 선발하고, 익명으로 식당을 방문해서 내돈내산으로 먹어보며 5가지 기준(재료 수준, 요리법 완벽성, 창의성, 가성비, 일관성)으로 평가해요. 여러 평가원이 같은 식당을 몇 번씩 가본 후 만장일치로 별점을 정하고, 분위기나 서비스는 전혀 고려하지 않고 오직 음식 맛만으로 결정된다고 하네염!! ㅎㅎ