낚시에서 말하는 손맛은 정확히 뭘까요?

낚시하는 친구들이 종종 손맛을 못 잊겠다고들 합니다. 낚시를 해 보지 못한 저로써는 궁금합니다. 도대체 낚시에서 말하는 손맛은 정확히 뭘까요?