채소를 오래 끓일수록 식이섬유가 줄어드는지요?

Question

채소를 끓는 물에 오래 끓일수록 식이섬유가 줄어드는지요?

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Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

채소를 오랫동안 끓인다고해서 식이섬유가 감소할것같지는 않습니다.

다만 수용성 성분이 빠져나갈 수 있습니다