곡물이나 과일의 껍질에 영양분이 많은 이유는 무엇인가요?

Question

밥 먹을때도 흰쌀밥을 먹기보다는 통곡물이나 껍질을 덜 벗긴 곡물로 지은 밥을 먹으라고 하고, 과일도 껍질을 깨끗하게 씻어서 통으로 먹으라고 하는데 알맹이보다 껍질에 영양분이 많은 이유는 무엇인지 궁금합니다.

이성일 · Accepted Answer

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 과일이나 곡물 영양소 비타민, 항산화물질, 식이섬유, 각종파이토케미컬은 껍질에 집중되었기 때문입니다.

anonymous · Answer

안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.

껍질에 영양분이 많기보다는

알맹이에 영양분이 더 많으나 껍질에 식이섬유가 많아서

현대인들이 걸리기 쉬운 당뇨나 고혈압 같은 질환이 걸리지 않게 되기 때문에 그렇습니다.

식습관·식이요법