곡물이나 과일의 껍질에 영양분이 많은 이유는 무엇인가요?
밥 먹을때도 흰쌀밥을 먹기보다는 통곡물이나 껍질을 덜 벗긴 곡물로 지은 밥을 먹으라고 하고, 과일도 껍질을 깨끗하게 씻어서 통으로 먹으라고 하는데 알맹이보다 껍질에 영양분이 많은 이유는 무엇인지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 과일이나 곡물 영양소 비타민, 항산화물질, 식이섬유, 각종파이토케미컬은 껍질에 집중되었기 때문입니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
껍질에 영양분이 많기보다는
알맹이에 영양분이 더 많으나 껍질에 식이섬유가 많아서
현대인들이 걸리기 쉬운 당뇨나 고혈압 같은 질환이 걸리지 않게 되기 때문에 그렇습니다.
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