돼지 앞다리와 뒷다리는 왜 구별해서 판매를 하는가요?

Question

돼지 앞다리와 뒷다리로 만든 족발 요리가 가격이 다르더라고요.

앞다리와 뒷다리 구별해서 판매하는 이유는 무엇때문인가요? 맛이랑 영향의 차이가 나는가요?

Answer 1

안녕하세요. 반반한금조169입니다.

일단 가격이 다릅니다.

뒷다리 후지에 비해 앞다리 전지가 가격이 좀 더 비싸고 좀 떠 쫀득한 식감을 줍니다.

그래서 족발집에서 앞발들을 많이 사용합니다.