초록색으로 변한 감자는 먹으면 안되나요?

Question

감자는 우리 몸에 아주 좋은 영양소를 가지고 있는 것으로 알고 있는데 하지만 감자가 초록색으로 변하는 것을 자주 보는데 이렇게 초록색으로 변한 감자는 먹으면 안되나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

감자에 싹이나면 초록색으로 변하면서 솔라닌이라는 독성 성분이 나오기때문애 드시지않는것이 좋습니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

초록색으로 변한 감자는 솔라닌이라는 독성이 있기 때문에 되도록이면 드시지 않는것이

좋습니다.

Answer 3

안녕하세요. 박수형 영양사입니다.

감자가 녹색이되면 독성물질인 솔라닌의 함량이 증가합니다. 특히 솔라닌의 글리코알카로이드 물질은 아린 맛을 유발합니다. 녹색부위를 자르고드셔도되지만 잘라도 녹색보이시면 드시시면 안됩니다.