김장을 추운 겨울에 하게 된 이유는 뭔가요?

추운 겨울이 오기 시작하면 김장을 준비하고 김장을 하는데요. 왜 추운 겨울날 김장을 하기 시작하게 된건지 그 이유가 궁금합니다..