맛집이라고 유명한 어떤 스시집을 갔는데 밥알이 고슬고슬하고 밥알 하나하나 살아있는 느낌이었어요. 집에선 어떻게 이렇게 먹죠?
안녕하세요. 언제나정성을다하는달빛으로입니다.
스시 안에 밥을 맛있게 하시려면 우선 쌀을 좋은 쌀을 구매해서 밥을 지어 보시면 좋습니다. 쌀의 질이 좋아야 밥도 맛있게 잘됩니다. 그리고 물을 잘 맞춰서 약간 꼬들하게 밥을 해서 초밥 양념을 잘 버무려서 만들면 맛있게 만들수 있습니다.
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
우선 밥이 가장 중요합니다. 압력밥솥이나 전기 밥솥 보다는 냄비밥이 좋을 것 같습니다. 압력이 가해지면 찰기가 많아져서 전분기가 많습니다. 되지도, 질지도 않은 중간의 밥이 완성되면 보올에 담아서 식혀주세요.
두번째는 단초물 입니다. 식초, 물, 설탕을 동일한 비율로 하는것이 일반적입니다. 기호에 맞게 변화주시면 됩니다. 그리고 밥에 잘 섞어서 만들어 보세요.
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