생활
돼지고기를 와인이나 소주에 숙성시키는 이유는 무엇인가요?
돼지고기를 와인이나 소주에 숙성시키면 육질이 좋아진다고 하는데
혼자 집에서 돼지목살을 사서 남은 와인에 6시간정도 숙성시켜서 먹어봤는데 솔직히 큰 차이를 못느꼈어요
숙성시키는 와인은 새와인에 해야하는건지 아님 제가 숙성시킨시간이나 뭘 놓친건지 모르겠어요
돼지고기 숙성 정확히 하는방법하고 어떻게 숙성으로 육질이 좋아지는지 알려주세요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 현명한향고래203입니다.
먼저 누린내나 잡내등을 잡으실 수 있구요. 또한 와인이나 소주에
고기를 숙성하게 되면 육질이 굉장히 부드러워집니다.
고기를 숙성하실때에는 레드와인에 숙성하시면 고기특유의 잡내도
잡으실 수 있고 육질이 부드러워지고 와인고유의 향을 느끼실 수 있습니다.
안녕하세요. 당당한여치입니다.
와인으로 숙성을 하면 고기가 연해지고 육질이 좋아진다고 합니다.
와인 숙성은 1시간 정도만 하면 된다고 하고.. 레드와인으로 하셔야합니다.
와인숙성은 숙성이라기보다 마리네이드에 가깝다고 합니다.
감사합니다.