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와인 삼겹살은 어떻게 숙성을 시켜는 건가요?
제가 와인 삼겹살이 맛이 있다고 해서 집에서 한번 숙성을 시킨다음 먹어 보려고 하는데요 그런데 와인 삼겹살은 어떻게 숙성을 시키는 건가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 지적인해파리203입니다.
간단하게 와인에 삼겹살을 푹 담궈버리시면 됩니다.
하지만 그렇게 숙성하게 되면 담궜던 와인은 전부 버려야하며, 재사용시 향이나 숙성의 퀄리티가 매우 떨어지게 되고 삼겹살에서 나온 육즙과 기름, 혈액으로 인해 마실 수가 없게 됩니다.
그래서 보통은 물+소금+후추+향신료를 섞은 '마리네이드 용액'에 와인을 조금 섞는 식으로 알뜰하게 숙성을 합니다.