배추가 생겨 겉절이를 담그려고 하는데 주부경력이 오래 되었는데도 요리에 자신이 없네요 혹시 겉절이를 맛있게 담글수 있는 팁이 있으면 알려주세요
안녕하세요. 게으른늑대761입니다.
겉절이 담글때 저의 생각입니다.
굵은 소금은 배추의 수분을 빠르게 빼내어, 아삭한 식감을 더해줍니다. 그리고 고춧가루의 양을 너무 많이 넣으면, 겉절이가 맵고 자극적일 수 있습니다. 쪽파를 반드시 넣어줘야 향과풍미가 살아나고 겉절이는 상온에 두면, 쉽게 상할 수 있으므로, 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
