가정에서 국을 끓이거나 국수를 삶을때 멸치 육수를 내게되는데 이때 국물에서 비린내 비슷한 냄새가 나는데 냄새를 없애는 방법 있나요?
가정에서 국을 끓이거나 국수를 삶을때 멸치 육수를 내게되는데 이때 국물에서 비린내 비슷한 냄새가 나는데 냄새를 없애는 방법 있나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 유연하다입니다. 멸치 육수를 낼 때 비린 맛을 줄이는 방법은 다음과 같습니다.
-좋고 싱싱한 멸치 선별하기
-멸치 머리와 내장 제거하기
-★ 손질한 멸치를 기름기 없는 팬에 살짝 볶거나 전자제인지로 데우기(1분 30초 정도)
-멸치 외 다른 육수 재료 첨가하기(다시마, 무, 양파 등)
멸치 육수 제조 시에 생기는 비린내는 멸치에 수분기가 많다는 것이므로 볶아주는 과정을 추가하는 것이 가장 좋습니다.
안녕하세요. 아하를 진심으로 사랑하는 사람입니다.
멸치육수에서는 어쩔수 없이 비릿한 냄새가 날수 밖에 없는데요.
이것으로 육수를 쓰실려면 마늘이나 기타 양념을 해서 육수로 사용하시면 됩니다.