된장찌개나 국수종류를 끓일 때 멸치 다시마 육수를 내는데 간혹 멸치 비린내가 많이 나서 거슬릴 때가 있는데 멸치 비린내 없는 육수를 내려면 어떻게 해야 되나요?
알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 외로운침팬지184입니다.
멸치도 종류가 다양하게 있습니다.
궁물용 멸치인지 확인하시고 안에 내장똥제거후에 궁물내셔야 떨떠름한맛 없어집니다.
멸치를 바짝말려서사용하거나 후라이팬에 낮은 온도에서 바삭할때까지 볶아서 하시면됩니다 구입할때 색깔이 누렇고 기름진 멸치는 피해주시구요.
안녕하세요. 활달한셰퍼드229입니다.
너무 오래 우리신건 아닌지 아니면 너무 오래된 멸치를 쓰신게 아닌지 아니면 국물용 멸치를 우린게 아니고 다른걸 사용하신게 아닌지부터 체크 해보셔야 할 것 같습니다
안녕하세요. 기쁜멧토끼170입니다.비린내를 없애기 위해서는 멸치의 내장을 모두 제거하시고 사용하시면 좋습니다
그러고도 비린내가 나신다면 머리를 제거하시고도 도전해보세요.
