캠핑할 때 삼겹살을 태우지 않고 잘 굽는 노하우가 있을까요?

캠핑할 때 장작이나 숯불에 삼겹살을 구워먹고 싶은데 매일 태웁니다. 목살은 잘 타지않아 목살을 많이 구워 먹는데, 장작불에 삼겹살을 태우지 않고 잘 굽는 노하우가 있을까요?