말 그대로 해산물을 먹을때 생 내장도 같이 먹을수있는 해산물로는 어떤종류가 잇는지 궁금합니다. 예를 들면 꽃게나 새우외엔 어떤종류가 잇을까요?
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
일본에서는 해삼 내장이 귀한
식재료로 여깁니다
과거 중국에 값진 식재료였던 해삼을
수출하면서 남는 내장을 이용한 요리가
자연스럽게 발달하게 되었다고 하죠
현재는 오히려 일본에서는 해삼 자체보다
내장을 더 귀하게 취급할 정도로
주객전도된 상태였다고 해요
시장에서 파는 해삼은 내장을 빼서
파는 경우가 많으며
내장 없는 해삼은 가격도 그렇게 비싸지 않아요
한국에서도 직접 살아있는 해삼을
손질하는 횟집이나 어시장등에서는
'귀한 부위' 라며 손님에게 내장을
따로 챙겨주는 경우가 종종 있는데
신선한 해삼 내장을 생으로 먹으면
특별한 풍미가 별로 느껴지지 않습니다
안녕하세요. 창백한 푸른점입니다.
해삼이나 전복도 내장을 먹을 수 있습니다. 특히 해삼은 내장을 버리는 분이 많은데 일본에서는 고급요리로 판매되기도 합니다
