함흥냉면의 유래는 어떻게 되나요?
안녕하세요 냉면이 먹고싶어 함흥냉면집을 가게됐는데 일반냉면이랑 무슨차이가 있을까요? 그리고 함흥냉면의 유래는 어떻게 되는지 궁금합니다
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 리히리지입니다.
일반 냉면과 함흥냉면의 가장 큰 차이점은 면의 재료와 맛입니다. 함흥냉면은 전북 고창에서 생산되는 고창 감자 전분을 사용하여 면을 만들며, 일반 냉면은 밀가루를 사용합니다. 따라서 함흥냉면은 일반 냉면보다 쫄깃하고 탱글탱글한 식감을 가지며, 밀가루로 만든 냉면보다 덜 살짝하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있습니다.
또한, 함흥냉면은 냉면 국물에 약간의 고춧가루를 섞어 매운 맛을 더한 비법양념장과 함께 제공되어 일반 냉면보다 매콤하고 짭짤한 맛을 즐길 수 있습니다.
함흥냉면은 춘천 닭갈비, 전주 비빔밥과 함께 대한민국의 대표적인 지역음식 중 하나로 꼽힙니다. 함흥냉면의 유래는 조선시대 말 기흥(기장군 흥해읍 함흥리)에서 시작되었다고 전해집니다. 당시 기흥 지방에는 맑은 계곡수가 많아 양파, 참깨, 마늘 등의 재료가 풍부하게 자랐고, 이를 이용해 만든 냉면이 지금의 함흥냉면의 원형이 되었다고 합니다.