안녕하세요. 깨끗한오솔개230입니다.
마늘이 건강에 매우좋은 식품이라는것은 누구나 아는 사실이고
마늘의 녹변현상은 수확 후 저장단계에서 발생하며 특히 저온 저장했을때 발생하는것으로 밝혀지고있습니다
저온저장을 할경오 온도에 대한 스트레스를받아 다진마늘을 만들때 색깔이 변하는 현상으로, 녹변이 발생했다고해서 안전상에 문제가이시는것은 아닙니다
녹변방지를 위해서는 저온에서 보관된마늘을 일정기간 상온에서
보관 후 사용하면 녹변은 없이 사용할수있다고합니다