안녕하세요. 이경록 약사입니다.
아스코르빈산으로도 알려진 비타민 C는 자연적으로 시큼하거나 시큼한 맛이 납니다. pH가 낮은 산성 화합물이기 때문입니다. 비타민 C의 신맛은 산성 특성에 기여하는 분자 내 수소 이온의 존재 때문입니다.
비타민 C의 신맛은 종종 불쾌한 것으로 인식되지만 일부 사람들에게는 시큼하거나 신맛이 나는 음식과 음료의 구성 요소로 인식될 수도 있습니다. 또한, 비타민 C의 신맛은 가당 음료나 보충제에 첨가될 때 설탕과 같은 다른 성분에 의해 가려질 수 있습니다.
전반적으로 비타민 C의 신맛은 분자의 자연적인 특성이며 적당히 섭취할 때 해롭거나 문제가 되는 것으로 간주되지 않습니다.
