야채나 채소를 얼리면 영양 성분이 파괴가 될까요?

Question

야채나 채소를 얼리면 영양 성분이 파괴가 될까요?

가끔 호박이나 감자 등을 얼려서 보관을 하게 되는데 만약 그렇게 냉동으로 보관을 하면

영영소가 파괴가 되나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

물론 야채나 채소를 얼리게 되면 조금의 영양성분의 손실이 잇기는 하지만

대부분 그대로 보관이 되는경우가 많습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

채소나 야채를 얼린다고해서 영양성분이 파괴되지는 않습니다. 다만 수분이 빠져나가 성상이 변할수는 있습니다