마른오징어에 뭍어있는 하얀 가루는 뭐죠?

마른오징어에 뭍어있는 하얀 가루는 뭐죠? 마른오징어를 사서 좀 지나면 하얀가루가 생기던데 이건 뭐죠? 비닐이에 싸서 먼지는 아닐텐데 알려주세요.