생활
오징어의 흰색 가루는 무엇인가요?
마른 오징어 보면 오징어 껍질에 흰색 가루들이 묻어있는데요.
먹어도 된다고 해서 먹기는 하는데 흰색 가루 이거 무엇인가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 떳떳한스라소니64입니다.
마른 오징어 표면의 하얀 가루는 ‘타우린’이라는 물질이들어있습니다.
성분표에서 볼 수 있는 타우린은 오징어 외에도 홍합, 굴, 주꾸미 등 어패류에 많이 들어있습니다
안녕하세요. 따람이입니다.
오징어의 흰색 가루는 타우린이라는 물질입니다. 혈액순환을 원활하게 하고 많이 섭취한다고 해서 몸에 축적되지 않습니다.
물에 잘 녹는 수용성 아미노산으로 평소 오징어 체액에 녹아있다가 오징어를 말리면서 껍질 표면에 흰 결정으로 남아있는 것입니다.
주의점은 타우린과 흰색 곰팡이를 구분해야 하는데 흰 가루가 손에 잘 묻어난다면 곰팡이일 수 있으니 조심해서 드셔야 합니다.
마른오징어는 밀봉한 뒤에 냉동실에 보관해주세요!!
안녕하세요. 정직한후투티yo20220701입니다.
오징어에 생기는 하얀 가루는 백분이라고 하며 그 성분은 타우린 입니다.
백분은 오징어 안에 녹아 있던 타우린이 오징어를 말리는 과정에서 농도가 진해지면서
오징어 밖으로 나와 생기는 겁니다.