마른 오징어 보면 겉면 껍질에 하얀 가루들이 묻어 있는데요.
먹어도 되는건 알고 있는데 이게 뭔지 모르겠네요.
곶감에 묻어 있는 건 당분이라던데
오징어는 달지도 않는데 왜 하얀 가루들이 묻어있는 건가요?
안녕하세요. 방구는나가서입니다.
껍질 부분 하얀색 가루는 타우린이라는 물질입니다.
오징어 속에 녹아 있다가 오징어가 말려지면서 농도가 진해져 표면에 하얀색 가루들이 생겨나게 됩니다.