해동 시킨 밥이 위에가 마르는데 왜 그런거죠 ??

갓지은 밥을 냉동실에 넣어 보관 하다가 밥을 먹고 싶을때 꺼내 전자랜지에 돌려 먹는데.

즉석밥은 촉촉하게 잘 데워지는데 왜 냉동실에 얼려 놓은 밥은 위에가 마르는 건가요 ??