탄 음식 많이 먹으면 암에 걸리나요?
안녕하세요 건강에 관심이 많은 사람입니다
탄 음식 섭취에 관한 이슈가 많은데 실제로도 탄 부분을 많이 섭취하게 되면 암에 걸릴 수 잇는 확률이 높아지나요?!
어떤 이유에서 그렇게 되는지가 궁금합니더
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탄 음식에는 아클릴라마이드라는 성분이 증가하기 때문에 발암 물질로 보고 암의 위험성이 증가한다는 시각이 있습니다. 하지만 아직까지는 확실하게 탄 음식이 암 발병에 연관이 있다는 구체적인 증거는 없습니다. 그렇더라도 주의하는 것이 바람직합니다.
안녕하세요. 노동영 의사입니다.
탄 음식은 보통 육류나 생선 등을 석쇠, 숯불, 그릴 등과 같이 불에 직접 굽는 직화구이 방식에 의해 조리하는 과정 중 이들 식품의 표면이 그을리거나 검게 탄 부위를 말합니다. 특히 한국인이 가장 좋아하는 고기 조리법 중 하나는 굽기이며 고기를 굽는 과정에서 고기의 가장자리나 비계와 살코기의 경계 부분이 타면 발암물질인 벤조피렌이 생성되는데, 고기 먹을 때 검게 탄 부분은 먹지 말라고 하는 이유가 바로 이 벤조피렌 때문입니다. 그러나 벤조피렌이 고기의 탄 부분에서만 생성되는 것은 아닙니다. 고기를 구우면 생기는 연기에도 벤조피렌이 함유되어 있어서 되도록 고기 구울 때 환기를 주기적으로 해주는 것이 좋습니다.
안녕하세요.
탄 음식에는 2급 발암 물질이 들어가 있는 것은 사실이지만 이것이 지나치게 문제가 되는
것은 아니며 태우지 않더라도 모든 음식은 불에 직화로 익히게 되면 탄소와 결합하면서
삶은 것과 다르게 발암 물질이 만들어질 수 있지만 직접적으로 암을 유발하기 위해서는
흡연하는 것과 같이 매일 그리고 꾸준히 복용해야 발생할 수 있는 것도 사실입니다.
한두번의 탄 음식을 먹는 것은 문제가 되는 것은 아닙니다.
안녕하세요. 최병관 의사입니다.
탄 음식을 먹을때 발생하는 아크릴 아마이드는 동물 실험에서 암발생을 일으키는 것으로 확인되었으나 최근 인체 연구에서는 특별한 유의성을 발견하지 못하였습니다.
안녕하세요 아하(Aha) 의료, 코로나 카테고리에서 활동중인 전문의입니다.
최근 발표된 연구에 따르면 탄 음식을 아주 과량 먹으면 암이 발생할 수 있지만
현실적으로 그정도 섭취가 어려우니 별 영향을 주지 않는것이라는 내용이 발표되었습니다.
참조하시어 도움이 되기를 바랍니다.
